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深圳简爱牛奶销售,品质过硬,营养又健康

2024-11-02 03:00:01 1649次浏览

价 格:面议

这些做法使牛奶中的营养素损耗,还影响钙质的吸收利用

1.长时间高温蒸煮牛奶

长时间煮沸的牛奶会损耗维生素C和维生素B1、B2,还可能会形成磷酸钙沉淀,从而降低了钙的吸收。

2.牛奶与巧克力同服

牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应,生成难溶于水的草酸钙,降低钙的吸收率。

3.粗粮摄入过多影响牛奶钙质吸收

与精细加工的粮食相比,粗粮含有更多的B族维生素,富含膳食纤维,替代每日的部分细粮有利于人体健康,但是对于想补钙的人来说,过多摄入粗粮或只吃粗粮会影响牛奶中的钙的吸收,同时也会影响铁、锌等矿物质的吸收,因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

4.将牛奶冰冻

牛奶冰冻后,可使其中的脂肪、蛋白质分离,影响牛奶中的钙质的吸收。

牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032,比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

山羊奶、牛奶和人奶的总体组成相似,都是由蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及水组成的复合胶体溶液。3种奶中脂肪、水和热量接近,但在蛋白质、乳糖和矿物质含量上有一定差别。山羊奶和牛奶中蛋白质含量接近,但明显高于人奶,是人奶的2~3倍;山羊奶和牛奶中含有较少乳糖,而人奶中乳糖含量较高,乳糖对婴幼儿智力发育有重要的作用;山羊奶和牛奶中矿物质含量较高,是人奶的3~4倍,但是矿物质含量过高会增加婴幼儿的肾脏负担。

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